Prepara estas deliciosas y nutritivas recetas en casa que te proveerán de hierro y vitamina c.

Debido al ingreso del nuevo coronavirus a nuestro país, además de las medidas de prevención de higiene, es muy importante mantener una alimentación adecuada, sobre todo de alimentos que ayuden a fortalecer nuestras defensas como la sangrecita, el atún, el brócoli y el pimiento. Los dos primeros son altos en hierro y los dos últimos, son fuente de vitamina C.

1. Arroz chaufa con sangrecita

Ingredientes: 2 cucharadas de sillao, 1 trozo de kion, sal y pimienta al gusto, 4 cucharadas de aceite vegetal, 300 gramos de arroz cocido del día anterior, 200 gramos de sangrecita, 2 dientes de ajo, ½ cebolla china, 100 gramos de frejol chino y 4 huevos.

Preparación: Pon aceite en una sartén y añade el kion rallado y el ajo picado. Agrega el arroz y saltea. En una sartén aparte, a fuego bajo, coloca la sangrecita con un poco de aceite y sal. Deja que se cocine.

Ahora echa el sillao en el arroz, añade el frejol chino y la cebolla china picada finamente. Cuando la sangrecita ya esté lista, la agregas a la mezcla con todos los ingredientes.

Para terminar, adiciona cuatro huevos y mezcla todo hasta que quede todo incorporado.

2. Crema de brócoli

Ingredientes: 3 tazas de brócoli, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 tazas de caldo de pollo hecho en casa, 1 cebolla finamente picada, pimienta y sal al gusto.

Preparación. En una sartén coloca la cebolla en el aceite hasta que se encuentre transparente y reserva. Aparte pon a hervir agua en una olla y agrega el brócoli. Déjalo cocinar destapado.

Una vez listo, cuela y pon en la licuadora, agrega la cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y un poco de caldo. Licua y agrega el caldo según la consistencia que deseas para tu crema. Puedes servirla con crotones para decorar.

3. Empanada de atún con pimiento

Ingredientes: 250 gramos de atún en lata en aceite de oliva, 1 pimiento verde, 3 huevos cocidos, 1/2 diente de ajo, 50 gramos de salsa de tomate casera, 1/4 de cebolla cortada en cuadritos y 1 huevo batido para pintar las empanadas.

Para la masa de empanada. 500 gramos de Harina de trigo, ½ cucharada de azúcar, ½ cucharada de Sal, 40 gramos de mantequilla y 235 mililitros de agua.

Preparación de la masa: Funde la mantequilla y calienta el agua. Pon la harina de trigo en un bowl y agrega la sal y el azúcar. Mezcla, y tamiza los ingredientes secos de la masa y con la masa forma una corona y deja un círculo al medio.

Dentro del círculo agrega la mantequilla fundida y el agua tibia, empieza a mezclar y amasar de 5 a 8 minutos. Al finalizar el amasado, pon una tela limpia sobre la masa de empanadas y déjala reposar por 30 minutos. Pasado ese tiempo estira la masa y dale forma.

Preparación del relleno: Fríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, añade el ajo, mueve y agrega el pimiento con la salsa de tomate, remueve un poco y echa el atún. Deja reposar.

Armado: Dale forma a la masa y agrega el relleno, y un poco de huevo duro picado en cada preparación. Debes dejar un margen de un dedo para poder cerrar la empanada. Cierra la masa habiendo humedecido previamente los bordes internos con un poco de agua.

Una vez cerrados, sella bien utilizando los dedos. El contorno sobrante lo vas doblando hacia adentro. Luego pincela las empanadas con huevo batido. Hornea las empanadas a 170° C durante 15 minutos aproximadamente.